Celijakija ili netolerancija glutena jeste jedna od najčešćih hroničnih gastroenteroloških bolesti.
Ova bolest je ranije bila u kategoriji retkih poremećaja, ali skorija istraživanja pokazuju da je učestalost celijakije mnogo veća.
Gluten je kompozitni protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži kao i u ovsu koji je često kontamiran zbog toga sto se najčešće uzgaja uz pšecnicu.
Osobe koje boluju od celijakije moraju ceo život da vode računa o ishrani. Namirnice koje smeju da konzumiraju su kukuruz, pirinač, heljda, proso, kinoa, amarant, rogač, tapioka i svi proizvodi koji nisu kontamirani pri proizvodnji, prilikom pakovanja,transporta ili pri prodaji.
U našoj paleti gluten free proizvoda imamo:
- Heljdu
- Proso
- Amarant
- Kinoa
- Pirinač
- Kukuruz
- Brašna od bezglutenskih žitarica
- Palentu
- Testeninu
- Prezle
- Flips
- Slatke i slane kekse
- Barove…
